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沈阳食品净化车间有哪些具体要求?

作者: 发布时间:2020-05-23 1308次浏览

食物净化车间首要选用钢筋混凝土或砖混结构,根据不同产品的需要,结构规划适合特定食物加工的特殊要求。车间的空间应与出产相适应。

一.食物净化车间结构

食物净化车间首要选用钢筋混凝土或砖混结构,根据不同产品的需要,结构规划适合特定食物加工的特殊要求。车间的空间应与出产相适应。正常情况下,出产净化车间(设备在外)加工人员人均面积不低于1.5平。净化车间人满为患,不只阻碍出产作业,并且人员之间发作磕碰,人员作业服与出产设备触摸,容易造成产品污染。车间顶面高度不小于3米,炊事室高度不小于5米。加工区和加工人员的卫生设施,如更衣室、淋浴和厕所,应与建筑物衔接。水产品、肉制品、速冻食物的冷藏加工区也应当是连体结构。

二.净化车间安置图

净化车间的安置不只要便于各出产环节的衔接,还要便于对加工进程的卫生操控,避免出产进程中穿插污染的发作。食物加工进程基本上是从原资料→半制品→制品,即从非清洁到清洁的进程,因而加工车间的出产原则上应按照产品加工进程的顺序进行布局,因而,产品加工不能从清洗环节过渡到清洗环节,不允许在加工进程中发作穿插和回流。洁净区与非洁净区之间应采纳相应的隔离办法,以操控人员流动和相互之间的物流,避免穿插污染,并经过转移窗口进行加工品的转移。在车间恰当方位设置工具清洗消毒间,装备清洗槽、消毒槽、清洗槽进行工具清洗消毒,必要时提供冷热水供应,热水温度不低于82℃。

三.净化车间地上、墙面、顶部、门窗

车间地上应选用防滑、坚固、不透水、易清洁、耐腐蚀的资料铺设,洁净车间地上应平整、无水。在规划和施工进程中,车间整个楼层的标高应略高于厂区地上标高,地上有斜度。车间的墙面应掩盖2米以上的墙裙。墙面选用耐腐蚀、易清洗、易消毒、坚固、不透水的资料和淡色、无毒、防水、防霉、不易脱落、可水洗的资料掩盖。净化车间转角、转角、顶点的转角半径不小于3cm,呈弧形。净化车间顶面所用资料应便于清洁,并应便于发生水蒸气的作业区域。上表面运用的资料不该容易凝聚水球。施工进程中,应构成恰当的电弧,以避免冷凝液滴到产品上。车间门窗有防虫、防尘、防鼠设施,所用资料应耐腐蚀、易清洁。窗台离地不小于1米,斜度为45度。

四.给排水设施

沈阳净化车间出产用水的供水管道应选用不易生锈的管道,供水方向应与工艺流程相反,即从洁净区流向不洁净区。净化车间的给水管道应尽量均匀,冷水管道应避免经过操作台上方,避免冷凝水冷凝滴落到产品上。为避免水管外的不洁清水被虹吸进入管道,必 须在水管的恰当方位安装真空消除器。净化车间排水沟选用表面光滑、不透水的资料铺设。

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